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黑森林蛋糕

蛋白 *      300G

塔塔粉 *    1/4匙

細砂糖 *    180G

奶水  *     70G

水  *       70G

沙拉油 *    130G

低筋麵粉 *  160G

玉米粉 *    40G

可可粉 *    35G

小蘇打粉 *  1/2匙

蛋黃 * 160G 約8各蛋黃

藍苺餡

植物鮮奶油

巧克力晶片

1)      奶水+水+沙拉油+低筋麵粉+玉米粉+可可粉+小蘇打粉 打粉攪拌均勻 , 最後加入蛋黃拌勻-----蛋黃麵糊

2)      蛋白+塔塔粉 先攪拌至起泡, 細砂糖分2次加入打至濕性發泡 -- --蛋白部份

3)      取1/3蛋白與蛋黃麵糊拌勻,加入剩餘蛋白拌勻倒入8吋蛋糕模中

4)      入爐上火180*C 下火150*C 約25-30分 8吋2個

5)      蛋糕裝飾 : 蛋糕體對切成2片 à抹上藍苺餡à鮮奶油抹面à沾上巧克力晶片

* 牛奶 : 170 CC

*鮮奶油(動物) :90CC

*糖: 15G

*吉利丁片: 1 1/2 片

1 鮮奶油

2 冰水泡軟吉利丁片

3 鍋子倒入MILK . 糖煮 80C

THEN 加入吉利丁片--->加入1 --> 奶酪

4 取咖啡杯--->倒入 3 放入冰箱

    波士頓派

一

1蛋黃3個+糖30G拌勻

2加入沙拉油30G 橘子水30G 萊姆汁少許~

3在加入低粉70G(需過篩)泡打粉1/4匙 鹽少許拌勻

二

蛋白3個加入細砂35G打至乾性發泡將二放入一混合~

三

烤箱預熱5分鐘 190度烤20分(請適當注意家中烤箱溫度)

四

植物鮮奶油請打至稠狀 (或可加入可可粉一起打至可可口味)